Пряник с валерианой

Существуют продукты и вещества, оказывающие позитивное влияние на деятельность организма.

В частности, пищевые волокна, которые в изобилии содержатся в овощах, фруктах и лекарственных растениях, благотворно влияют на деятельность желудочно-кишечного тракта. Выяснилось, что шрот, остающийся после экстрагирования лекарственных веществ из растительного сырья, содержит в себе богатый запас пищевых волокон.

Мята перечная, чабрец, валериана, элеутерококк, традиционно применяющиеся в фармацевтической промышленности, содержат целый ряд эфирных масел, целлюлозу, пектиновые вещества, лигнин. Ученые заинтересовались возможностью использования шрота этих растений в качестве биологически активной добавки в тесто для производства кондитерских изделий.

Замечено, что такие изделия из теста менее калорийны, чем изготовленные по стандартной технологии. Пектин из шрота придает тесту пышность. Кроме того, эфирные масла лекарственных растений способны заменить синтетические ароматизаторы, которые традиционно применяются в пищевой промышленности.