Хлеб, но не соль

Депутаты парламента Португалии от Социалистической партии, обеспокоенные высокой смертностью от инсульта в стране, представили на рассмотрение проект закона об ограничении количества соли в хлебе, поскольку соль считается виновницей многих случаев повышения артериального давления.

Один из основных продуктов питания в стране – вяленая треска, которую размачивают и приготавливают самыми разными способами – пристрастил португальцев к большему употреблению соли сравнительно с другими народами, и поэтому португальские пекари щедро добавляют соль в тесто. А поскольку португальцы всё едят c хлебом, то он оказался главным источником потребления соли в стране. «На сегодняшний день в Португалии один из самых высоких в Европе уровней смертности от кровоизлияний в мозг. Он почти вдвое превышает таковой в Испании, и втрое – во Франции" – написано в законопроекте.

По данным Португальского общества повышенного артериального давления, уменьшение потребления соли на один грамм в день сохранит жизнь примерно 2 650 португальцев ежегодно. Сейчас от инсульта в стране погибают до 20 000 человек в год, что составляет 20% общей смертности в Португалии. Документ также ссылается на недавнее исследование, проведённое Факультетом здоровья Университета Фернандо Пессоа, которое определило, что ежедневное потребление соли португальцами вдвое превышает рекомендованный Всемирной организацией здравоохранения предел в 5,8 граммов.

Законопроект связывает излишнее употребление соли с высоким артериальным давлением, которое, в свою очередь, оказывается причиной кровоизлияний в мозг, значительно снижающих среднюю продолжительность жизни в стране и обходящихся казне в копеечку. Самый распространённый в Португалии хлеб содержит от 18 до 21 грамма соли на килограмм. Даже в более «здоровом» хлебе из цельного зерна количество соли достигает 15 граммов. Законопроект предлагает снизить норму соли до 14 граммов на килограмм хлеба, то есть, на 25%, и ввести штрафы до 5 000 евро за её превышение. Он также предусматривает обязательну маркировка продуктов с высоким содержанием соли. Поскольку социалисты обладают в парламенте большинством голосов, ожидается, что закон будет принят без задержек.