Белки
высокомолекулярные азотсодержащие органические соединения, основной составляющей частью которых являются аминокислоты. Белки входят в состав всех мышц, тканей, органов и других структур. Являются структурной и функциональной основой жизнедеятельности всех живых организмов. В природе существует примерно 1010-1012 различных Б.; ими являются ферменты, антитела, гормоны и др. биологически активные вещества. Б. Обеспечивают развитие и нормальное протекание всех обменных процессов в организме. Избыток Б. превращается в организме в глюкозу и используется в качестве источника энергии.
