Аминокислоты

органические соединения, являющиеся основной составляющей частью белков (протеинов); определяют их биологическую специфичность и пищевую ценность. Нарушение обмена аминокислот является причиной многих болезней. Некоторые из аминокислот (заменимые) могут быть синтезированы непосредственно в организме человека; другие, (незаменимые, эссенциальные) аминокислоты, должны поступать в организм с пищей. Всего существует восемь незаменимых аминокислот: триптофан, лизин, фенилаланин, треонин, валин, метионин, лейцин и изолейцин (кроме того, сериин и гистидин являются незаменимыми аминокислотами для детей). Обычно организм получает незаменимые аминокислоты из пищи, богатой белками (например, из печени, яиц и молочных продуктов).